Çörək həyatın əsası olaraq adlandırılır, çünki çörək bütün dünya mədəniyyətlərində həyat verən bir ehtiyac kimi görülür. Hər il oktyabrın 16 -da Birləşmiş Millətlər Təşkilatı Dünya Çörək Gününü qeyd edir. Dünya Çörək Günü, kənd təsərrüfatı başlayandan bəri bütün dünyada əhəmiyyətli olan bu əsas ərzaq məhsuluna həsr edilmişdir.
Maya Xanım dünyanın dörd bir yanından məşhur olan beş çörəyin siyahısını tərtib etdi!
- Təndir Çörəyi
Tandir çörəyi təndirdə yemək bişirməkdən qaynaqlanır. Bu üsulun Farsda meydana gəldiyinə inanılır və Orta Asiyada bir neçə formada tapılır. Təndirdə kömür alovu qurulur və sobanı qızdırmaq üçün bir neçə saat yandırılır.
Fars və Orta Asiyadan Türklərə qədər dəyişən mədəniyyətlərdən gəldiyi söylənən cəmiyyətlər, min illərdir ki, təndirdən istifadə edir.
Təndir izləri qədim Misir və Mesopotamiya mədəniyyətlərində də tapılmışdır.
?♀️ Maya Xanımın Təndir Çörək reseptini burada oxuyun.
- Obi Non Çörəyi
Obi non və ya ‘lepyoshka’, Əfqanıstan, Tacik və Özbək mətbəxində məşhur olan yastı təndir çörəyidir. Disk şəklindədir və naan çörəkdən nisbətən daha qalındır. Naanın müxtəlif növləri var və Orta və Cənubi Asiyadan, Yaxın Şərqin təsiri altında qaynaqlanır.
Obi non, tarixən hazırlanmış bir neçə növ Lepyoshka çörəklərdən biridir.
- Baget
18 -ci əsrin əvvəllərində ortaya çıxan baget sözü “çubuq” və ya “dəyənək” deməkdir. Bagetin alternativ adı “Fransız çörəyidir”.
Fransa hökumətinin 1993 -cü ildə Fransız çörək qanununu qəbul etdiyini bilirdinizmi? Bu qanuna görə, ənənəvi bagetlərin yalnız 4 maddədən ibarət olması lazımdır.
- Fokatça
Yaz fokatça ilə müəyyən edilir. Çöldən xırtıldayan, içəridən isə yumşaqdır və yeməklər, şorbalar, güveçlər və ya sandviçlər üçün ikiyə bölünmək üçün əladır.
Tarixçilərin əksəriyyəti, ya Roma İmperatorluğunun yaranmasından əvvəl Şimali Mərkəzi İtaliyanın Etrusklarından, ya da eramızdan əvvəl I minilliyin əvvəllərində Qədim Yunanıstanda meydana gəldiyini düşünür.
Fokatça adı, “ocaq çörəyi” mənasını verən Romanca “panis focacius” dan gəlir, fokatçanın ənənəvi olaraq Roma dövründə kömürlərdə bişirildiyinə işarə edir.
Bu İtalyan çörəyinin müxtəlif versiyalarına dünyanın digər yerlərində də rast gəlmək olar. Burgundiyada fokatça “foisse” və ya “fouaisse”, Fransanın digər bölgələrində isə “fougasse” olaraq bilinir. Argentinada “fugazza” adı altında geniş istifadə olunur. İspanlar buna “hoqaza” deyirlər.
- Brioş
Brioche, çörəyə bənzəyən, lakin süd, kərə yağı və yumurtadan hazırlanan Fransız xəmir məmulatıdır.
Brioş, orta əsrlərdən bəri mövcud olan bir çörəkdir. İllər boyu Fransanın hər yerindən çörəkçilər bu gün bildiyimiz və sevdiyimiz çörəyin bişirmə bacarığını inkişaf etdirmişlər.
Fransız brioş çox sayda forma, ölçü və ləzzətə malikdir. Fransada brioş çörək reseptləri bölgədən bölgəyə dəyişir. Brioş əsasən səhər yeməyi və ya günortadan sonra qəlyanaltı kimi istifadə olunur.
Mənbələr:
https://en.wikipedia.org/wiki/
http://www.eatpitapita.com/the-history-of-the-pita/
https://thesussexkitchen.com/blogs/blog/a-brief-history-of-focaccia
https://www.booking.com/articles/breaking-bread-the-story-of-the-baguette.html
