Растворить дрожжи в теплом молоке и оставить на 10 минут.
Перемешать муку, растворенные дрожжи, теплое молоко, сахар, масло, нарезанное небольшими кусочками, яичный желток, ванилин и соль. Месить до получения однородного, нелипкого и эластичного теста. Оставить на 20 минут.
Раскатать тесто с помощью скалки. Поместить в форму для выпекания, предварительно смазанную маслом и посыпанную мукой. Проколоть тесто вилкой в нескольких местах.
Для начинки: разрезать абрикосы на две части.
Для крема: смешать размягченное масло, сахар и молотый миндаль. Добавить яйца и взбить до кремообразной консистенции.
Залить тесто кремом и выложить абрикосы так, чтобы было видно поверхность среза. По-желанию, можно поместить в середину половинки абрикоса миндаль.
Выпекать в духовке, разогретой до 200-210 ° C, около 30 минут. Намазать поверхность пирога слегка нагретым медом и подавать холодным.
